1.干粉丝用热水泡软，芹菜切段，洋白菜撕小块，胡萝卜切薄片，猪肉切片用2克黄酒，5克生抽，少许淀粉抓匀备用。 2. 炒锅烧开热水，先下芹菜烫一下，再放洋白菜烫软立刻全部出锅控水，不用等水开。 3.炒锅烧热，倒适量油烧五成热后，下猪肉，葱蒜末和胡萝卜片，大火烧匀至肉片变色。 4.下洋白菜，芹菜和粉丝，大火炒匀，放15克左右的生抽锅边淋入，炒出香气后出盘就成了。