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搬运&复刻 葡萄奥利奥 奶酪杯子巴克斯
用料
搬运&复刻 葡萄奥利奥 奶酪杯子巴克斯的做法步骤
提前预热烤箱 180度 需要预热10多分钟才能达到 我看视频的时候 就没提前预热 面糊做好了 等了10几分钟 也不晓得会不会影响稳定性。
奶油奶酪125克 切成4块 微波炉中火盯2分钟（300瓦）软化 搅拌顺滑（没有微波炉就隔热水软化）一样的 搅拌顺滑即可
放入20克细砂糖搅拌均匀（我用微波炉软化的 所以不需要跟抖音视频那样最后过筛就很细腻了）
打入一个鸡蛋 搅拌均匀 （碗太小了 我换了个不锈钢盆子继续）
加入100克淡奶油搅拌均匀
筛入3克玉米淀粉 继续搅拌均匀
倒入模具
烤箱180度 25分钟（这边大家注意 视频特意加了6连模具 可能就是为了避免边缘糊掉）我靠近门的那个第一次面糊倒多了 倒出来了一点给隔壁 结果 烤了没2分钟 还没膨胀 边缘就糊了。
取出 冷却 冷藏4个小时（我又吃了一个。大家请无视）
先把5克吉利丁片冰水泡软。（可以常温矿泉水+剪碎的吉利丁放到冷藏备用）； 150克淡奶油加入 6克细砂糖和1克盐打发到3分流动即可。
40克温热的淡奶油+泡软的吉利丁片 搅拌融化 导入刚才的淡奶油中。（用微波炉叮5秒）
再倒入饼干碎
加点紫薯粉比较好看
倒入冷藏的巴斯克中
放到冰箱冷藏凝固，在用饼干装饰即可
拿去冷冻更好脱模
大家可以看下 全程面糊都是无比细腻的（15秒视频）
紫薯粉没化开。改良方法写在小贴士
搬运&复刻 葡萄奥利奥 奶酪杯子巴克斯的小贴士
第一步 原视频需要过筛面糊 才能细腻 但是我用了微波炉 so 不需要过筛 软化奶酪 我之前都是镉温水 自从上了任冉老师的课程 就喜欢用微波炉了 但是新手需要摸清楚自家微波炉的脾气。一开始10秒10秒尝试 避免糊了 第二步 加热40克淡奶油的时候把2克紫薯粉、5克吉利丁 放一起微波炉叮 （我第一次是按视频配方 直接加入粉 所以最后成品 紫薯粉没化开）没有微波炉 就隔水加热 搅拌均匀 真的很好吃 大家做起来。
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