除黄油、蜜豆外的所有材料揉至厚膜,加入软化好的黄油,继续揉至面团光滑有韧劲
取一小块,慢慢撑开有薄而有韧劲的手套膜,破口边缘比较光滑
揉好的面团收圆,放入保鲜盒中密封室温发酵至两倍大,28度大约1小时
发酵好的面团戳一个洞,洞口是不回缩的,周围面团也不塌陷的 案板上撒一点面粉,将发酵好的面团倒在案板上,称重平均分成5份,滚圆,放入保鲜盒中松弛20分钟
第一次擀卷:拍扁-擀开-翻面-卷起
密封松弛20分钟
第一次擀卷:拍扁-擀开-翻面-放蜜豆-卷起
放入吐司盒
进行第二次发酵,温度35、湿度80,发至吐司盒8分满
发好的吐司面团
盖上盖子,预热烤箱,上火165度,下火185度
送入预热好的烤箱,中下层,上火165度,下火185度,烤25-27分钟
烤好后立即取出,打开盖子,在台面上震一下,震出里面的热气
倒在网格上进行冷却凉凉
还没冷就迫不及待切开了😅
冷却后密封装袋