新鲜的春笋，一定要尽快吃掉！第一时间去掉笋衣，切掉根部。
将嫩笋切成滚刀块，烧水加盐，水开下入春笋焯水三分钟
将咸肉切块，不建议用腊肉，烟熏的味道影响汤汁
将咸肉和排骨（也可用新鲜的五花肉或者猪蹄块）冷水下锅，加入姜片 葱 料酒煮开，撇去浮沫
另起锅加入纯净水，放入咸肉和排骨，加一根小葱、两片姜、两勺料酒，用大火煮
大火煮ing
水开后，加入笋块，转小火煮约40分钟-1小时
此时，开始准备百叶结。北方买不到百叶结，只好自己用豆皮打结。
切一根莴笋
小火炖45分钟-1小时后，去掉小葱，加入百叶结和莴笋，加少量盐，因为咸肉的盐味已经煮出来啦。再煮20分钟！
出锅啦！不用加任何调料，撒些小葱点缀即可！
开吃！感谢春天～