将五花肉冷水下锅，放入半根葱，3片姜片，2颗八角。开火后转中火，半小时后关火(肉可用筷子轻松扎入），闷半小时后把五花肉捞出。
捞出的五花肉已经不烫手了，切成大块。
热锅倒油，将白糖倒入熬糖浆(小火熬制），熬制过程中要用勺子不短搅拌防止熬糊。大致熬成浅咖啡色就可以了。
切好的五花肉倒入糖浆中翻炒，炒到肉上挂糖浆，颜色油亮即可。
准备炖五花肉的调料:葱(半根）、姜(压扁)、香叶、桂皮、八角、白芷、冰糖、一块腐乳(捣成泥）。
炒过肉后将之前煮肉的汤盛出倒入锅中，没过五花肉即可。倒入2汤勺酱油，放入配好的调料。倒入之前煮好的鹌鹑蛋(放的早更容易入味）。开锅后转小火煮1个小时。(我家喜欢软糯的口感煮的久比较软烂，这个煮的时候可以根据个人口味)。等汤汁不太多时大火翻炒收汁，使每块肉都沾满汤汁上色入味。
孩子比较喜欢淡的颜色我没有怎么收汁，如果收汁的话颜色会比这个深些更加红一些，看起来会比这个好看有食欲。 做好后就准备好一大碗米饭好好享受美食吧！ 🍚🥫🍒 (我做的整个过程没有放盐，大家可以尝一下味道根据自己口味适当加盐)
整道菜都是用酱油和腐乳来提色的，个人感觉放入老抽味道没有这个好。 我没有放盐，做的过程可以尝一下根据自己口味适量加盐。