先做波兰种,两种方法: 1⃣️常温放置8-12小时后,长了1-2倍后使用 2⃣️常温发酵3-4小时,起泡后冷藏8小时以上(最好12小时以上,不要超过三天)
按主面团顺序放入材料,搅拌均匀。 每个半小时四面折叠一次,共3-4次。看起筋状态
折叠完第四次后,静置40分钟
面板撒面粉,面盆反扣放在面板上,面团掉到面板上后,撒粉在面团上。 分割成想要的大小,移到发酵布。
发酵半小时,同时预热烤箱,230度
入炉前在面包表面和烤箱里喷水,入烤箱后喷水。 烤20-30分钟
渣画质将就一下
切开 可夹一切哈哈哈