先用料酒和食用油把肉馅抓散，这一步是为了去腥和炒的时候肉馅不结块。
茄子去皮切丁，用盐抓匀腌制。这不是为了炒的时候不放太多油
青椒切小块
葱姜蒜切碎
生抽，醋，耗油，豆瓣酱，淀粉，清水倒在一个碗里调成碗汁。
腌好的茄子冲水用手挤干水份待用
锅烧热
倒油，先爆香葱姜蒜
腌好的肉馅倒进去翻炒
肉馅像这样炒散后放茄子继续翻炒
放茄子继续翻炒
放芽菜沫翻炒
碗汁搅匀倒下去
搅拌至茄子完全熟
放入青椒，等青椒熟了就可以出锅了！
浇到米饭上就可以吃了。
因为豆瓣酱和生抽很咸就没有另外放盐，也可以拌面拌粉。