靠山吃山，靠海吃海。渤海冷水纯野生梭鱼绝对是这个季节的鲜品。
将新鲜的海梭鱼去鳞、内脏、鱼腮及黑膜，清洗干净。
将鱼划上几刀方便入味； 加入盐、料酒腌10分钟； 土豆去皮切条洗后待用。
准备好姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒。黄豆酱装碗用水稀释加入老抽、盐调色调味待用。
起锅烧油； 加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸出香味 倒入稀释好黄豆酱炒一下； 倒入腌好的鱼； 加入半没过鱼的水，水量主要看锅，若普通铁锅适量多加点； 加入适量冰糖； 铺上土豆； 大火烧开转小火15分钟
出锅加香菜或茴香即可上桌了