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柳橙戚风蛋糕升级版
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作者：
快乐小清清
用料
柳橙戚风蛋糕升级版的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
橙子用盐搓洗干净削出皮屑（白色部分不要）
步骤 3
挤出橙汁，加热至冒小泡，关火过滤，保温
步骤 4
蛋黄加入35克糖搅匀
步骤 5
加入温热的橙汁搅拌均匀
步骤 6
加入玉米油搅匀
步骤 7
加入橙皮屑
步骤 8
筛入低粉，画z字搅匀
步骤 9
加入橙皮丁拌匀
步骤 10
取出提前冷冻过的蛋白，加入柠檬汁打发至丰富的气泡
步骤 11
加入28g糖的1/3，以中高速打发，再加入剩下的1/2打发至纹路
步骤 12
最后加入剩下的糖打发至坚挺光泽的小弯钩，记得盆壁也要打到
步骤 13
1/3的蛋白加入到蛋黄里拌匀，再加入剩下的1/2翻拌均匀
步骤 14
最后倒回剩下的蛋白霜里翻拌均匀
步骤 15
把面糊从高一点倒入模具，轻摔两下，送入提前预热好的烤箱，150度50分钟（实测炉内140）
步骤 16
出炉震两下，倒扣晾凉
步骤 17
倒扣1.5小时+才能脱模
步骤 18
清晰可见的橙皮丁，隔着屏幕都能闻到一股橙子的清香😋
柳橙戚风蛋糕升级版的小贴士
1、蛋白提前冷冻至盆壁出现冰碴利于蛋白稳定打发 2、提前预热烤箱，根据自己烤箱脾气进行调整温度
菜谱创建时间：2022-03-07 11:54:04
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