洗干净，喜欢可以里外抹上花椒，入味儿；
调料全部备好，切成丁：葱、姜、蒜、朝天椒、洋葱，香菜切段；
准备工作做好；
油锅正反煎一下；
煎好鱼，再放入花椒、辣椒🌶️，葱姜蒜香菇一起炒（洋葱出锅前放），需要多放一些糖，黄酒，最后加少许生抽上个色，放少许水，盖盖煮5分钟就好，中间可以翻个；
出锅前撒洋葱碎、香菜或者葱花；
前后烧了2次，无辣不欢，臭鳜鱼就是要吃辣的才下饭！
1，需要多放一些糖（臭鳜鱼都比较咸），我用的桂圆替代糖； 2，香菇，洋葱、朝天椒必备； 3，超市有密封包装的冰鲜臭鳜鱼；