干的羊肚菌在水中泡发30分后，洗净。
剪去蒂。
把虾滑装入裱花袋。
裱花袋剪一口，慢慢挤入羊肚菌内。
放入盘中备用。
猪肉麋加入姜（剁碎）、麻油、白胡椒粉、少许生抽。
拌匀。
猪肉麋饼打底，摆上羊肚菌。
再取一鸡蛋，打发好，备用。
蒸笼加热，等水烧开后，再放入蒸笼。
上盖，蒸8分钟。
从边缘慢慢倒入蛋液。
再蒸5分钟。
撒上芹菜丁，淋上热油，即可上桌。