大头菜剥掉外层发黄发蔫的部分，去掉尾部硬邦
用手撕成合适的大小，加入盐浸泡清洗干净
锅里加入半勺盐和几滴有，图中手抖倒多了😅大火烧开
放入洗好的大头菜焯水一分钟
捞出放入凉水浸泡，多换几次水，保证水是凉的，做出来的菜更爽口，泡好的菜捞出攥干水分放入容器中
准备蒜末和小米辣（或辣椒面）放在上面
锅里倒入适量的油，尽量多一点，油热放入葱丝和花椒粒，炸完就没多少了，葱丝变黄变干就好了，滤掉葱丝和花椒，将热油浇在蒜末上
准备料汁，将所有调料混合拌匀浇在菜上
拌匀后放点熟芝麻点缀提香，没有可不放，爽口下饭的一道小凉菜