用了5年的配方鲜奶牧场吐司，放三天都松软绵密

19.7万人浏览 2.7万人收藏 164人做过

作者： VIFC-JIE

吴可己老师的配方，用了5年的，超好吃的，组织绵细又柔软，放三天都松软细腻，超好吃。 (吐司盒450克，2个的量)

用料

用了5年的配方鲜奶牧场吐司，放三天都松软绵密的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油其他食材全部倒入ACA 厨师机桶中

步骤 2

揉至面团光滑状态

步骤 3

加入黄油和盐继续揉面

步骤 4

揉至面团呈完全扩展能拉出薄膜即可

步骤 5

面团收圆放在烤盘中进行一发大概50分钟

展开全部

步骤 6

发至面团的2倍大，戳个洞不回缩即可

步骤 7

一发后分成4等份，分别揉圆松弛20分钟

步骤 8

松弛后擀成椭圆形

步骤 9

翻面，两边往中间对折后由上往下卷起来

步骤 10

放入学厨正方形450克吐司模具中

步骤 11

放入发酵箱中二发，发酵温度33度，湿度75%，时间60分钟

步骤 12

面团发至模具的8分满即可

步骤 13

烤箱提前预热好，烤箱上火160度，下火200度33分钟

步骤 14

烤好取出脱模放凉切片保存好，冷冻能放置1个月

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

步骤 18

成品图

步骤 19

成品图

步骤 20

成品图

步骤 21

成品图

用了5年的配方鲜奶牧场吐司，放三天都松软绵密的小贴士

1.这个配方的含水量有点大，面粉的吸水性不同，需预留20克牛奶，不要一下子加入，看状态再加 2.烤箱的温度要依自家烤箱温度来调整和烘烤时间 3.如果换成干酵母是6克

菜谱创建时间：2022-03-11 11:33:05

一次发酵柔软吐司，直接法。冷藏面团，3种手法出手套膜。鲜酵母吐司（详细的很）

评分 8.1 47 人做过

作者的其他菜谱

软乎乎的芝士肠仔面包，完爆面包店，放一周不硬

不开裂，不掉皮，超细腻的瑞士蛋糕卷，私房月销量过万

私房爆款青提抹茶蛋糕卷，超详细配方，建议收藏

450g吐司盒的完美份量

评分 7.8 140 人做过

风靡全国的爸爸糖手工吐司同款商业版制作配方及操作手法

评分 7.9 213 人做过

鮮奶牧場土司#吳克己老師店舖招牌土司#

评分 8.9 357 人做过

原味吐司（三能450g金色SN2054两个）

牧场鲜奶吐司，吴克己经典配方，附冷藏发酵分享