五花肉洗干净，冷水下锅，加花椒，姜片，干辣椒，大火烧开后转中火煮20分钟左右。
煮好后，捞出，沥干水分，放凉备用。 有时间的话，最好放冰箱冷藏几个小时，比较好切，且切出的形状比较好看。
煮好的五花肉切片，姜、蒜切片，花椒和郫县豆瓣酱准备好。
蒜苗洗干净切段。
炒锅放油，油热后下入花椒粒。
放五花肉片，转中小火煸炒。 注意⚠️：带皮五花肉煸炒时非常容易油花四溅，一定要中小火，并且要不停翻炒。
炒到猪肉表面微焦就可以开始调味了。
加入郫县豆瓣酱、老抽、盐、糖、醋，翻炒均匀。 老抽一定要少，仅用于上色。糖醋也是少量。
加入调料后，翻炒几分钟，加入姜蒜片，继续翻炒2分钟左右。
最后加入蒜苗，稍微把蒜苗炒软，就可以出锅了。
是小时候的味道*^o^* 纯粹，简单，回味无穷！