把水油皮和油酥按上面的比例揉成光滑偏软的面粉。揉好后松弛30分钟。
把水油皮和油酥各分成六等份后，用水油皮把油酥包起来揉成面团。松弛15分钟。
面团擀成椭圆形从上往下卷起来，竖着摆放按压继续擀长，在从上往下卷起来。这样更容易起层。
包上糖馅。电饼铛预热刷油盖盖烙。酥的掉渣糖饼做好了。