菠菜洗干净，只取叶片部分。
切碎菠菜。加入面粉和一个鸡蛋，不加水揉，揉到混合均匀后再逐渐加少量水。水要少加多次加，最后的面团要较硬。
揉好成面团。
擀开，切成大片。擀的尽量薄些。擀的过程中不断的在面片上撒上薄薄的面粉，防止面片粘连。
水烧开，加适量盐，就可以煮了。 我的吃法是类似油泼面的吃法，即上面铺上蒜末，辣椒末，辣椒粉，葱花，然后浇热油，再加入生抽和醋。 其他常见的吃法是上面浇鸡蛋西红柿。