自制大米甜酒酿

大米1000g，多用水清洗两遍放入压力锅内，加水要比平时蒸大米时加水少三分之二，蒸熟大米略硬点合适。

蒸熟后端出来冷风吹晾，边晾边用铲子挑散，蒸好的米一定要翻匀，晾到内外温度均为30º，(温度过高或者过低做出来米酒都不好。）然后用手温水半碗和安琪甜酒曲酵母8g(正好一包)倒进去，凉开水270g也倒进去，边倒边搅拌大米，让水和甜酒曲酵母充分吸收。

装入瓶子里压实，中间扎一洞(一定要扎到底)，在瓶子口上盖上保鲜膜并用牙签扎几个小孔盖上盖子，然后放入泡沫箱内，温度28度以内，如达不到28度也可以加一瓶70度水放进去增加温度。发酵36个小时打开查看瓶中酒窝是否出酒，如果出酒就成功了，如果没有出酒，但有酒香味，那么再进行保温状态，直到成功。

装了大小三瓶、罐，前边左小瓶是从大瓶里分装出来的。3月13日打开都发酵好了，已入冰箱。

品尝一下、嗯……味道甜美、清甜可口。