土豆擦成细丝，用清水洗一遍，洗去淀粉，锅里放水，水开放土豆丝，1-2分钟，煮熟。
用漏勺捞出来，备用。
锅里放油，烧热，这里可以放上花椒和辣椒，更香一点，我这里着急没做这一步，一般凉拌菜用油只有平时炒菜的一半，我这里油倒多了，只用了一点点。
放点打算和干辣酱，不吃辣的可不放。
油烧热泼在土豆丝上。
呛出香味。
放入盐，醋，生抽、花椒粉、十三香、白糖，搅拌均匀。
这道菜简单快手，小白也很容易上手，要注意的就是土豆丝焯水的时候时间要短一些，要脆脆的才好吃，放醋的时候少量多次，先尝尝味道。