超市里卖的最普通的面粉，不是做烘培的高筋或者低筋。
加上一个鸡蛋和4克盐
2克泡打粉
2克小苏打
8克植物油
所有材料混合后和成面团，揉的表面光滑一点，因为后面就不能再揉了，表面刷一层油，附上保鲜膜，冰箱冷藏一夜（很重要）
早上取出来千万不要再揉，直接拿出来整理成这样的长方形，可以先轻轻拉一下，然后再用擀面杖擀成一厘米左右的厚度
再切成这样的条
再两个叠在一起，中间用筷子压一下
锅里放油，油温热了以后中火开炸，下锅的时候要捏着两边把油条拉长，下锅以后不停的翻动，就蓬松起来了。
一次可以炸两三根，根据锅的大小。
蓬松大油条出锅
中间非常蓬松，都是大空，没有面疙瘩
看看这大空，每一根都这样。
所有材料混合后加水的时候要根据气候和家里干湿程度适量增减，这个量基本上是最大的量，因为我们这里现在是春天，家里暖气也还没有停，所以面粉非常干，南方或者夏天潮湿的时候可以略减十克左右。 一定要冰箱冷藏6个小时以上，拿出来以后直接开始做，因为小苏打和泡打粉在冰镇后下锅蓬松效果才会发挥到最好，再就是经过几个小时以后面团的弹性出来了。但是这个不是发面，面团不会变大昂。