香菜切末 不爱吃香菜也可以用芹菜末
大葱切末 姜切丝
番茄划切块备用
平菇清洗干净撕成条备用
木耳切小块
里脊肉切丝➕料酒➕白胡椒➕生抽腌制10分钟
猪肝清洗干净切薄片 一定要尽量切薄
猪肝片把血水泡出来反复冲洗干净 直到猪肝没有血色
我讨厌有腥味 所以泡了一晚上换了四遍水
沥干水的猪肝➕一勺白酒➕一勺生抽➕一勺白胡椒➕红薯粉/生粉➕姜丝抓匀腌制10分钟
水沸后下鹌鹑蛋煮5分钟 过凉水剥壳备用
起锅烧水 水开后倒入猪肝焯水 10秒捞出 冲洗干净备用 这一步是去除猪肝的浮沫 不焯水煮的话会煮出一锅血沫 这步可以使汤清澈
锅里倒入油 放入姜和大葱末炒香
倒入番茄 平菇和木耳翻炒1分钟
加入开水和鹌鹑蛋
倒入肉丝
等水沸腾 倒入猪肝
加盐 鸡精 生抽 白胡椒
等水再次沸腾时 撒入葱花末/香菜末 /芹菜末 淋上香油 关火起锅就👌🏻了