奶酪和牛奶一起加热，最小火，不停搅拌，融化奶油奶酪，温热就行，不用很烫甚至沸腾。
关火。加入黄油搅拌融化。
加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌混合均匀。
鸡蛋蛋清蛋黄分离，面糊中加入蛋黄搅拌均匀。
蛋清加白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器呈现大弯钩。不要打过头，不然蛋糕容易开裂。
取一半蛋清与蛋黄面糊混合翻拌，手法类似炒菜。
然后倒回剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。倒入固底模具中。
水浴法（烤盘放烤网上，烤盘里注温水，没过固底模具1厘米以上），烤箱160度，烤1小时左右，每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。
出炉，冷却脱模，放凉会回缩一点，模具倒一下就出来了。表面覆盖硅油纸（不要用不透气的保鲜膜，水汽会让蛋糕变湿），放冰箱冷藏4小时，切块品尝。
抹茶味的。