这是今天刚采摘的头茬香椿芽
嫩嫩绿绿的，香飘飘的气味真迷人～
将香椿清洗干净
焯水一分钟左右～ 新鲜的香椿含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐，并且随着存放的时间加长，这种物质堆积越多，因此香椿焯水是必须的，香椿焯水可以快速的去除香椿内的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来也放心
捞出过冷水，滤干水份后用刀切碎
准备3个土鸡蛋，打散备用
将切碎的香椿芽倒入鸡蛋液中搅拌均匀，并加入适量盐调味
平底锅烧热放适量油，倒入香椿蛋糊，中小火使蛋液基本定型后翻面，煎至两面金黄装盘即可。 土鸡蛋搭配香椿，绝美！