芹菜猪肉馅饺子

芹菜最好选择株型小的品种，香味浓，摘除叶片，洗净切成如图中细丁，然后放盆中撒上二三克的盐拌匀，放置十分钟。

七分瘦三分肥的猪肉先让店家打成馅，放入一个大的盆中（盆要够用手搅打的大小），然后将葱姜切小后放入碗中，加入凉水250ml备用，将生抽、蚝油、料酒、糖、剩余的盐放入肉中，然后用手顺一个方向搅拌肉馅，边搅拌边加入葱姜水，直到逐渐将水全部打入馅中，并且肉馅搅打上劲。（我图片中的肉有点偏瘦了）

将芹菜腌出的汁水挤去，然后将芹菜加入肉馅中，再次用手将芹菜和肉馅搅拌均匀，这样肉馅就完成了。

接着就可以开始包饺子了。

最后用平底不粘锅来个超简单的煎饺，锅底淋上一层菜籽油，挨个摆上饺子，倒入水没到饺子的一半位置，然后盖上锅盖烧至锅中发出滋滋声，如不确定是否已煎好，可以翻过一个进行查看，最后撒上葱花和白芝麻即可出锅。