备料： ▪土豆胡萝卜去皮，切小块（大小参考骰子，缩短烹饪时间） ▪洋葱去芯切小块（芯辣眼睛且不好吃） ▪姜去皮切片 ▪蒜去皮即可 ▪鸡肉切块 ▪鸡蛋搅散 ▪烧一壶开水（400ml左右）
炒料： ▪热锅凉油爆香姜蒜，炒至出香味 ▪下入鸡块，炒至没有血色 ▪锅中间空出（可适当补油），依次爆香洋葱片，胡萝卜，土豆（建议炒至表面微焦） ▪下入咖喱酱或者咖喱块炒出香味
闷烧： ▪加开水400ml，椰浆/牛奶，小火微沸闷煮20分钟左右（记得拣出姜片丢弃） ▪20分钟后，开大火滑入蛋液不要动，蛋液凝固后翻拌均匀 ▪开大火收汁到喜欢的稠度，点一点鱼露（可选） （有时间可香菜/葱丝儿点缀装盘）