牛腩切块，用清水浸泡
土豆、胡萝卜切块，洋葱切丁，备用
准备姜片、葱段，冰糖几颗，八角，香叶
牛腩冷水下锅，加料酒一勺，小火焯水
待血水出净
捞出，小心不要带出血沫子
炒勺小火烧热，加油，洋葱丁，冰糖，炒化后加牛腩翻炒上色，加入砂锅中，加水、土豆和胡萝卜，大火烧开，小火慢炖
半小时后，加入咖喱块和盐，我喜欢用“好侍”，根据口味调整用量
再炖半小时，收汤，美味的咖喱土豆炖牛腩就可以出锅了😋
配上香香的白米饭，😋😋，好吃的停不下来
最好选肥瘦相间的牛腩或牛肋条，口感更好； 可以将土豆、胡萝卜早早放入锅一起炖，土豆被煮的糯糯的更好吃😋