陪神兽网课的一日三餐—香菇滑肉片

里脊肉切片，加少许盐、料酒、橄榄油，抓匀，橄榄油可以帮助肉片锁住水份，再加一勺淀粉抓匀，然后放冰箱冷藏20分钟，让肉片充分入味，增加粘连性，下锅不容易散糊

肉片冷藏20分钟后的状态

坐锅烧水，水烧开后，保持大火，放入肉片（下锅前肉一块块分开下锅），下锅后不要搅动太多，6、7成熟的时候捞起肉片备用

可以看到肉片Q弹、水份饱满的状态

油烧热后倒入香菇翻炒，倒入清水（能盖住香菇的量，也可以少一些水，具体看是否需要拌饭和个人喜好）。