洗干净配料，切丝(切片)备用。
准备一个长盘摆上葱绿。
在洒些姜丝。
洗好的鲈鱼用厨房纸擦干。后背两面切开。
把鱼立起来，切开部位放入姜片。
水烧开上气后，放装好鱼的盘。
大火6分钟，关火焖2分钟。
左手夹出，右手拿垫布(因为是左撇子)，慢点把盘里蒸气水倒掉。然后洒上葱姜丝，香菜段。
把烧开的油泼到鱼身上。(豆豉油倒在盘子边)，大功告成！