1.五花肉切成均匀的小肉块，洋葱切丁，香菇切丁，鸡蛋煮熟剥皮备用。 2.锅里到少许油，加入洋葱丁小火炒到金黄，捞出。 3.下五花肉炒到肉出油稍微有点焦边，烹入少许料酒翻炒。 4.把肉扒拉到锅边，锅里加入几颗冰糖炒到起小泡，然后和肉一起翻炒，再加入少许老抽或者红烧酱油翻炒。
5.加入香菇丁、炒锅的洋葱丁，再加入少许生抽继续翻炒。 6.加入热水，没过食材，加入鸡蛋，大火煮开。 7.然后倒入高压锅，上汽后15-20分钟关火。 把高压锅的所有食材再倒回炒锅里大火收汁，但不要收的太干了，卤肉饭要有一些浇汁盖在米饭上才好吃。
8.开水焯熟小油菜或西蓝花，捞出。 9.盘中先盛好米饭，然后再盛上卤肉，淋少许汤汁，摆入几棵小油菜，切半颗卤蛋，开吃吧！