牛肉洗净控干水 酒和淀粉抓匀 腌15分钟
黄豆芽和豆皮，莴笋片或生菜 随意选。焯水放盛器
油锅 放葱姜蒜花椒炒香，小火2勺郫县豆瓣酱炒出油，加水煮开，放牛肉 涮5分钟。加一点酱油 白胡椒粉。出锅倒在青菜上。
碗里牛肉上放红辣椒段 花椒 蒜粒用热油浇熟。撒香菜葱花即可。