月牙骨应该是猪肘上面的一块脆骨，一个切三段即可，洗净后加凉水泡十分钟去血水
再洗净后换凉水加热去血沫，放黄酒
把血沫撇掉后，用温水冲洗干净
炒糖色：锅中加少量油和几块冰糖，小火熬化
糖在油中慢慢融化，起大泡
倒入月牙骨
翻炒后加几片姜和八角
加啤酒
啤酒烧开后加生抽和红烧酱油
烧一会儿加开水，小火慢烧
大约四十分钟后颜色就很鲜亮了
婆婆是南方人，她烧肉时是不放八角的，但我喜欢加一点八角，肉香味更浓，少加一点提肉香，而且也吃不出浓浓的八角味儿