备料： ▪包菜切切 ▪蒜粒对切（切太碎容易糊），干辣椒对切去籽泡水（泡水可以防止炒糊） ▪调碗汁：1生抽，2蚝油，3陈醋，1白砂糖
炒包菜： ▪油多一点，大火凉油下大蒜辣椒花椒，直至出香味 ▪大火（不停晃油，让锅壁内温度均匀），料头拨到一边下入包菜炒软（可以分两次下包菜，先下菜梆后下菜叶），下入碗汁炒香 出锅装盘