买回来的牛腱切成大块，凉水浸泡4个小时，多次几次，把牛肉里面的血水泡出来，肉发白状态！
家里调料不全的可以买一包卤肉料，超市都有卖，生抽一瓶倒锅里，锅里不要有水，把调料放进去，煮开放凉备用！
料汁放凉把牛肉放进去，葱姜，料酒，甜面酱，黄豆酱都放进去！腌制一晚，最好保鲜膜密封放冰箱冷藏！
第二天取出腌好的牛肉，带料汁放火上，加一大碗水，开大火，锅开转小火1个半小时！筷子轻松扎进去就关火，浸泡三小时，待凉透，取出牛肉拿保鲜膜包紧，放冰箱冷藏一晚定型，这个时候也可以吃了，但是切片不好切，冷藏过会更好切片！
全程不加一粒盐，全靠生抽和甜面酱黄豆酱里面的盐分就完全够了！卤好的颜色相当漂亮！
冷藏过的很好切，上班族可以一次多做点，分装好，冷冻，下次吃直接加热就行！
流口水了🤤
小牛腱更好吃，口感更有嚼头！全程不要加盐，凉水浸泡不要省，关系后面的口感哦！