猫家方子~碱水面包
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做无数次了、从不失败的方子。
1.和面 400克高筋面粉，200毫升水，5克酵母，4克盐，15克黄油，和面成团。
2.做小剂子 切成八份，揉光滑，保鲜膜覆盖，松弛15分钟。
3.做出初型 擀成长片，揉成长条（中间粗），做成布雷结，压好两头。
4.室温发酵15-30分钟（喜欢硬的15分钟）。
5.冷冻15分钟成型。
6.烘焙碱10克，加入250毫升40度温水或冷水，化匀（注意戴手套）。将面包放入20秒后取出。
7.面包腹部切口（每切一刀后擦干净刀），烤箱上下200度，20分钟。
方法稳定，大家做起来！
菜谱创建时间：2022-03-17 18:42:03