猪肺火锅
猪肺先洗去外面血水 剪掉淋巴
水龙头或水管插进肺管 将水注入肺体。肺会膨胀起来
用刀划开肺表皮 让肺里的脏东西随水流出 最好冲到流出的水是白色为止
用剪刀剪开肺器官
肺泡部分改刀成块
冷水下锅 肺改刀成块放锅里煮开 撇去浮沫
肺气管旁边有喉管 得捞出来 用刀刮下来一层粘着物
这个是整理好的喉管
气管喉管改刀成片
肺泡切片
再烧一锅水 放改刀成片的肺再次烧开
沥水
凉水冲洗干净 沥水
菜籽油烧热
下气管喉管炒干水分
淋少许料酒
放桂皮
炒到锅里油唧唧的
放入肺泡炒干水分
下蚝油 豆瓣 辣妹子酱
翻炒片刻 让原材料更加入味
加水或高汤适量 盛至高压锅 上汽5分钟即可
出锅加大蒜籽 鸡精调味 出锅开吃
肺要冲洗干净 炒干水分。口感辣点才会爽哦！