鸡蛋和肉沫分别炒散
起锅中小火烧油，油要比平时炒菜多一些，等手掌在油上能感觉到热度的时候，把和好的酱放进去：200克甜面酱，三大勺黄豆酱，一勺蚝油，半勺糖
选择面码切丝，如胡萝卜、白菜、豆芽、芹菜需焯水，黄瓜、香菜直接码好
同时不断搅拌炸酱，酱开始冒气泡，用铲子推酱有些许阻力时，下鸡蛋，搅拌一下让鸡蛋裹满酱，再下肉，拌匀，撒黑胡椒，切点葱花下进去，关火，出锅
煮蘑菇、木耳等作为配菜，烧油加入几粒花椒，淋在2勺生抽1勺醋1勺蚝油半勺糖的料汁里作为配菜。