虾线去掉后、去头去皮，留虾尾部的皮；用手将虾的纤维破坏（虾脚的位置微切几刀，背部清开一刀，虾脚朝下用刀背将虾拍扁），捏成长条状；白萝卜擦成泥备用。
茄子切蓑衣花刀（先竖着切不到底，再翻过来刀垂直歇着45°切不到底，然后转成圆形用牙签固定），胡萝卜、南瓜片、洋葱切成半圆形的厚片，香菇顶部改花刀。
天赋妇罗粉加盐、鸡蛋和水调和成面浆。
食材拖住面浆，进油锅（油温170°）炸成金黄色捞出装盘（先炸迷迭香）
都炸好后再二次炸一下，会使食材更脆。
打西水、味淋、淡口 混合烧开成汁水，装在汁水碗里，配上白萝卜即可。
【西水】～木鱼花+昆布+水 煮开5分钟左右，放凉捞出，第一次
出炉摆盘装饰配上酱汁即可。