拿一个面盆，洗净晾干。 和面从中间开始，逐渐加水拌面，拌成面穗。
将小面穗揉到一起，等待10分钟， 再次揉面，然后，把揉好的面团表面抹油，移到案板上，封膜饧面30分钟。 可平均分成两块。
轻揉面团搓成长条，均分，小剂子数量＝饼的数量✖2⃣。 依据锅的大小和各人喜欢的厚薄计算出烙饼几张？ 本锅的直径19cm。
小剂子1⃣擀开如饺子皮大小，抹油，撒粉2⃣，两两相对，按压整齐3⃣。
取小剂子一个，擀成薄饼，放入烧热的平底锅，变色即翻面。
鼓泡起花再翻面。
两面起均匀小花，即熟(差不多1分钟），叠放在餐巾布里。
成品图
撕开小饼，即可卷任意菜就餐，如图:醋溜土豆丝
附图:肉丝豆芽...
⒈烙好的饼，如果不吃，不要揭开，揭开后很快就发干。 ⒉这样饼是先合又分，有时候，饼要是烙得够薄，又爱吃厚饼，不揭开一吃俩🉑🉑 ⒊火候调得好了，翻面一次也成？ ♦️有朋友说开水面，要把开水晾5－10分钟才好，意思是用80℃－90℃即低于100℃水的温度和面。 我比较随意，没觉得有多大不同，所以写的是“开水”，望各位明白就是。 ♦️“盐是骨头碱是筋”，很多面食都要加盐，比方说手擀面、饺子面、馄饨皮...。 家做的饼很小，面粉中没有加盐，卷上菜也完好无损，要是烙菲薄的小饼，大概应该加盐了？ 这两个问题，有兴趣的朋友可以去求证，以找到适合你的好方法😄