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蒜香风干鸡
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作者：
忘梦人
用料
蒜香风干鸡的做法步骤
步骤 1
风干鸡剁块，温水冲洗1分钟或浸泡3-5分钟，时间自己调整，洗去表面油和盐
步骤 2
姜蒜备料
步骤 3
温水开始下锅焯水，肉紧绷一点，也可以热水下，中火约2分钟至油沫浮出，有身体疾病或口感要求的可以调整时间，越久油和盐越少，不过风干鸡本味会减少
步骤 4
热油下锅，放入姜蒜、鸡块，爆炒至鸡表面变色、出油，之后爆炒数分钟，加入生抽，翻滚后上水，水漫过鸡块
步骤 5
中火煮至水变为1/3左右，如果有其他食材可以这时候加入炖煮
步骤 6
一根青蒜切段
步骤 7
加入老抽，小米椒，青蒜等自己喜欢的调味品，中火翻炒1-3分钟出锅
步骤 8
鸡口感略咸，我清淡口，鸡劲道，外加小米椒的酸辣，适合下饭
蒜香风干鸡的小贴士
鸡的劲道程度和盐可以自己根据煮和焯水时间调整，不用加盐
菜谱创建时间：2022-03-18 18:43:09
