1、魔芋切块，用盐腌制一下，这一步是让魔芋入味； 2、魔芋焯水，去除碱味； 3、泡椒切段，大蒜切末； 4、热锅冷油，下泡椒，大蒜末，一小勺豆瓣，炒香加魔芋，加一点生抽，一点点老抽上色，一点糖，一点醋，一点鸡精； 5、出锅加一点葱末。