羊排洗净备用。 如果怕膻，可以先用水泡两小时，中间换一次水。
焯水： 冷水下羊排，大葱段、生姜、花椒、料酒
煮开，煮沸五到八分钟，观察羊排血水煮出，有大量浮沫。 转最小火，用筷子一根根羊排捞出。如果表面有浮沫，在锅中用水撇干净（重要，这样不用再用冷水清洗掉浮沫）
捞出的羊排用干净砂锅盛出备用
烧一壶开水，倒入砂锅中
加适量盐、几片生姜、几粒花椒、几粒白胡椒粒。没有白胡椒粒的，可以最后出锅前撒少许白胡椒粉。 大火煮开后，转最小火，煲两个钟头
羊排炖烂后，砂锅里放一把枸杞
同时，另起锅煮白萝卜，煮熟（不要煮太烂，不好吃）捞起备用。 也可以直接在砂锅中煮熟，但汤里会有比较重的萝卜味，羊肉汤没那么鲜。建议另起锅烫熟萝卜
砂锅中加入熟白萝卜片、大葱圈、少许鸡精，烧开即可
上桌开吃