猪肉馅加入1个鸡蛋，2勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量盐（调料根据猪肉馅多少适量调整），顺一个方向搅拌
拌匀上劲后加入2勺温水继续顺一个方向搅拌，加水搅拌反复3次
把葱，胡萝卜切成碎末加入拌匀，最后关键一步，把肉馅挑起在碗里面多摔几下，增加丸子弹性
小白菜，海鲜菇切段备好
起锅烧水加入姜片，水开后小火，用汤勺挖肉馅弄圆后下入锅中，待丸子全部下入改大火，丸子浮上后撇去表面浮沫
倒入海鲜菇，小白菜，加适量白胡椒粉，盐，香油，菜熟关火加点香菜出锅
一个馒头，一碟小菜，一碗热气腾腾的丸子汤，可以开吃了
肉馅可以选择偏瘦的，一定要顺一个方向搅