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锅包肉（搬运工）
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作者：
moneyee
用料
锅包肉（搬运工）的做法步骤
步骤 1
土豆淀粉用水化开，静置，去掉上面的清水部分
步骤 2
里脊肉切成筷子薄厚的片，用刀拍散，用水冲洗一下，攥干
步骤 3
如图
步骤 4
如图
步骤 5
将步骤1的水淀粉加入里脊肉片中，抓匀，用揉面的方式抓肉不容易散。确保每片肉上沾有淀粉糊。
步骤 6
绵白糖加白醋搅拌到糖融化，加入生抽，盐，少许水淀粉勾芡。作为料汁
步骤 7
炸之前，肉重新抓一遍。下锅时，整理一下肉片。
步骤 8
油表面微微冒青烟，下锅，炸第一遍，油温确保肉下锅后迅速飘起，炸定型后捞出。
步骤 9
如图
步骤 10
升高油温，复炸第二遍，大概10秒左右，捞出。
步骤 11
如图
步骤 12
油冒明显青烟，复炸第三次，炸到肉呈枣红色，大概20-30秒，捞出
步骤 13
锅内留底油，加入葱姜蒜丝煸香，倒入肉，加入料汁，快速翻炒几下，出锅。
步骤 14
如图
步骤 15
如图
菜谱创建时间：2022-03-19 13:02:14
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