厚饼pizza

提前发酵中种，根据温度，低温冰箱可过夜，室温至少3小时。

中种加入面团材料，高速至不粘壁，最后加入油和面到完全融合。

盆壁光了，底部还粘着的状态就可以拿去发酵了。

面团非常软，有光泽。开始发酵，每半小时拌面一次。

夏巴塔的拌面方法，手蘸水后折叠面团，反复三次就发酵好了。