先把猪肝清洗干净，撒少量盐腌制2-3小时，猪肝两面都抹一下，腌制好以后把盐清洗干净。锅里放凉水，加入一根大葱、生姜、八角和桂皮，少量料酒、猪肝凉水下锅，撇去浮沫，煮20分钟。
煮熟后捞出，备用。
猪肝切片。
调个料汁，我这个方子是用的醋水（可查看这个菜谱）加少量油泼辣子加入生抽和蒜泥，也可以直接放少自己喜欢的调料，用热油泼一下，最后加上醋。
用猪肝蘸料汁吃。