冰箱拿出鸡肉，用热水泡一会，然后洗干净，锅里烧水，冷水加入洗干净的鸡肉焯水！
焯水好的鸡肉饭倒出来用清水洗一遍！沥水备用，
以上配料提前切好，姜切片，红葱头切片，锅里放油，烧热，将花椒，八角，红葱头，姜片倒入锅中，然后倒入鸡肉翻炒，加入料酒，酱油继续翻炒1分钟，这里忘记拍照了！
倒入高压锅，加入水没过鸡肉，大火煮至高压气阀转动然后转小火煮10分钟，有点软了，想吃有嚼劲一点可以小火煮到6分钟左右，我怕是老鸡用砂锅要焖很久，先用高压锅压一下容易熟！如果是嫩鸡直接用砂锅慢慢炖，很快就熟了！
趁这个时候切土豆块，
切好配料蒜苗，葱，红辣椒！
把鸡肉从高压锅倒入砂锅！倒入土豆大火烧开，转小火焖6分钟左右！或者自己把握时间，可以用筷子插一下土豆熟了没😄！
待土豆焖熟加入配料，适当加入盐（腌制的腊鸡就不需要加盐了），盖上盖子焖一分钟就可以出锅啦！
1，嫩鸡就不用高压锅了，焯水后炒好鸡肉直接用砂锅焖！自己把握时间， 2，用盐腌制过的鸡肉可能很咸，需要提前用热水泡一会，或者多焯水两次！ 3，我是家里有孩子高压锅压得久一点，大人吃6分钟就够了！