一碗清欢

Name: 一碗清欢
Ingredients: #食材; 8片莲花白最外层深绿色叶子; 6个或 儿菜头; 5片或 棒棒菜粗壮叶; 6g有机绿茶; 2-3片老姜; #调料; 2-3颗花椒粒; 1.5L水; 少许竹盐

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作者：麦昆塔食养生活

#麦昆塔食养生活每个周六的早餐，都是社区的食物疗愈体验日。在这个春天的尾巴，一片越过冬季、气力完足的莲白外叶教会了我们什么是人间的至味。清晨7点半，柴火灶。刚从地里摘下的莲白外叶还带着露珠，取花椒数粒、生姜数片、绿茶几叶，与开水融成一锅“茶汤”。 8点，竹林鸟鸣，一呼百应。静静等待，汤的茶气和大提琴低沉的震动同时进入身体。是温柔的力量，不霸道，却坚韧。 8点半，大餐厅。用这碗取名“清欢”的碧绿的汤，下一碗纯白的米线。只放竹盐少许。在大提琴声中，静默的感恩天地的馈赠与滋养。真正的盛情款待，不在于食材的昂贵，而在于你真正的用心。愿你在一碗清欢里，品尝人间的至味。

用料

一碗清欢的做法步骤

步骤 1

制作前1小时内，从田间采摘新鲜莲花白深绿色老叶子，洗干净备用

步骤 2

在锅中倒入矿泉水，冷水放入老姜、花椒粒

步骤 3

矿泉水煮至冒鱼眼大小的气泡时，放入竹盐少许

步骤 4

加盐后，将莲花白梗手撕成块放入锅中，开盖煮半分钟后，放入莲花白叶煮1-2分钟，菜汤略微变色后关火

步骤 5

将称量好的茶叶放在孔洞较密的漏勺中，放入菜汤轻轻汆烫至茶叶完全泡开即可

步骤 6

清欢汤煮好后可以用来煮米线

步骤 7

米线煮至7-8分熟，过冷水后沥干备用

步骤 8

适量山药切片，锅中滴入少许橄榄油，倒入山药片轻轻翻炒

步骤 9

将煮好的清欢汤倒入锅中熬煮至汤色变浓，放入煮好的米线，煮至米线完全熟透

步骤 10

根据口味加盐调节咸淡，也可以加入豆腐皮，其它新鲜绿叶菜、节气菜苔……

一碗清欢的小贴士

食材用量为3人份。 1、一碗清欢完全取决于食材最佳成长阶段，和采摘后第一时间烹饪，以获取最新鲜的能量。食材选择儿菜最佳，莲花白叶次之。若城市中无法获取从田野到餐桌的食材，可以按照食谱尝试做一碗“清欢菜茶汤”也不错呦！ 2、茶叶选择「捻春」茶森活社区出品的扶摇最佳，按照食谱建议的用量食材制作，在菜汤煮好后放入5-6片扶摇茶叶再小火煮一分钟即可； 3、绿茶中保留了大量氨基酸，能让菜汤更清新鲜美，由于绿茶大多使用较嫩的鲜叶制作而成，所以水温不宜太高，不能把茶叶直接放入菜汤中，否则容易苦涩； 4、竹盐可以用海盐，粉盐替代； 5、煮汤容器使用砂锅，陶瓷锅最佳。麦昆塔社区10人以下体验用煮茶壶制作。清欢汤煮好后可以用来煮米线。

菜谱创建时间：2022-03-19 21:28:52

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