首先在无油无水的盘里打开鸡蛋，将蛋黄捞起备用，千万不要捞破蛋黄，蛋白打不打发的关键了
将牛奶倒入装有蛋蛋的盘里搅拌均匀
将玉米油放锅里热到65或75度左右，没有东西测的就看锅底有小气泡就可以了，热好的油倒进低筋面粉里搅拌均匀再加入做好的牛奶蛋黄糊，蛋白加柠檬汁打发到鱼眼泡加入三分之一白糖，再打发到小泡再加入三分之二白糖，打到有阻力，没有小泡的时候就可以加入剩下的白糖，打到提起有尖尖角就可以了
用蛋抽拌点蛋白糊拌入蛋黄里翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入打好的蛋白糊里翻拌均匀，一定要轻轻翻拌，不可以画圈圈的拌，铺好油纸，我用的是浴水法烤，所以隔水烤，我用的是13寸模具
上下150度，烤100分钟，要看自己的烤箱的脾气了
浴水法烤出来的蛋糕松软，口感超好的
放到第二天都是很好吃的
可以用裱花袋拉花，曾加美观