买了义乌本地的长条茄子。
洗干净，切成均匀小段，切好的茄在蒸笼上码好。本来这步应该每段对半划开的，可是我忘了，只能等蒸熟了再切😂😂
水烧开后，上锅蒸。。
大约下7分钟左右，蒸好了。
静置一会儿，等茄段凉凉。 这么漂亮的紫色，很是喜欢。。
切点蒜末。。
凉了的茄段从上面对半划开口子，但切记不要把下半部分也划过了。 这个时候对半划口子的缺点就是容易把蒸熟的茄子皮破坏了，影响颜值。 所以切记要在蒸之前就把茄子对半划开。
蒜末里加点盐，橄榄油，拌一下入味，然后依次填入每个蒸熟的茄段中。 喜欢吃肉的，这个时候也可以切点肉沫，拌匀了加进去。
每一个茄段里都有香香的蒜末。
平底锅加热，少许油，一次码入茄段，中火慢煎。
单面煎到这种状态后翻面， 两面都煎好后，又翻面，让开口面朝上 动作尽量轻柔一点，不要蒜末掉出来。 加入料酒，生抽，一点点儿水，中火慢焖三分钟左右即可，留些许汤汁淋盘。
出锅，装盘，切点葱段装点，淋上锅内预留的汤汁。
蒜未香，茄段软绵入味，好吃极了。。😋😋😋