红烧肉

我们精心挑选了一块五花肉，洗干净放到锅里，加入料酒、生姜、大葱，去腥煮到肉发白，捞出放凉。 接着把放凉的五花肉切成两厘米大小的方块，一个个排整齐的放到平底锅了，把肥肉里面的油煎出来。这样吃起来才不腻，小火慢煎直到把它们煎成两面金黄。

接着就是最重要的步骤了----炒糖色，红烧肉色泽红亮的关键就在此，小火慢慢熬铲子不停滑动，看到糖慢慢变成焦糖色，赶紧把刚刚煎好的五花肉倒入锅中快速翻炒，红烧肉裹上了漂亮的焦糖色，加入配料，沿锅边倒入料酒，激发出酒香味，少许生抽，老抽，盐倒入开水没过肉，煮开后盖锅盖转小火慢慢煮四十分钟。终于可以暂时歇一歇了，静等美味佳肴。 时间到转大火收汁，红烧肉出锅啦！酱红色的肉晶莹剔透，令人垂涎三尺，尽情地贪婪着它的香味。咬一口唇齿留香，咸里透着丝丝甜味。“此肉只应天上有，人间能有几回尝”。