准备材料中
1️⃣把蛋清 蛋黄分离，分别放入无水无油的容器里 2️⃣蛋黄里加入牛奶或者配方奶10ml并搅拌均匀，然后筛入20g低筋面粉，用“Z”字形搅拌均匀至无颗粒
3️⃣在蛋清里挤入几滴柠檬汁，打蛋器高速打发至干性发泡，提起来有直立的小勾勾
4️⃣搅拌好的蛋黄里面加入三分之一的蛋白，翻拌均匀（注意翻拌手法，防止消泡）
5️⃣将翻拌好的蛋黄全部倒入剩余的蛋白霜里再次翻拌均匀
6️⃣装入裱花袋，平底锅预热，无需放油，直接挤入面糊，可以挤两层高一点，边上滴几滴水，盖上盖子焖2分钟，注意全程小火，观察上色情况，底面稍微金黄色就可以翻面了，另一面再滴几滴水焖2分钟，熟透即可
🛎这款舒芙蕾小饼配方如果是给1岁以上的大宝宝吃，可以在打发蛋白的步骤里适当的加入些细砂糖，这样操作起来也会更容易打发且不易消泡，口感细腻柔软，奶香浓郁❤️